Viñedos

Este vino tinto combina dos de las variedades de uva más tradicionales de Rioja: Tempranillo (90%) y Graciano (10%). Las uvas provienen de la finca 4ha. El Bardallo de cepas de más de 60 años de antigüedad asentadas en suelo arcilloso calcáreo sobre roca madre caliza en una zona de media altitud (580m.) en San Vicente de la Sonsierra (La Rioja).

Elaboración

Realizada la selección del fruto, cada variedad de uva se separa en vendimia y se elabora y cría por separado para finalmente ensamblarlas en el vino. Su elaboración se realiza a través de una fermentación alcohólica entre 24-26º, en depósitos pequeños.

Crianza

Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés durante 24 meses. Finalmente, el vino se afina en botella durante 12 meses más antes de su salida al mercado. La cosecha de 2019 fue calificada como “excelente” gracias a la estabilidad en la evolución del viñedo y su situación sanitaria y vegetativa.

Grado: 14%

Cata

Color: rojo picota con tonalidad casi violácea. Capa alta
Nariz: expresiva y compleja, predominio de fruta roja madura como la cereza y la mora en perfecta armonía con notas tostadas de roble francés y especiados como pimienta, clavo y caja de puros.
Boca: el paladar muestra una buena densidad en su paso en boca, destacando por taninos maduros y pulidos que terminan en una exquisita elegancia de fina integración entre el roble y la fruta madura de un buen Tempranillo..

Maridaje

Supondrá un perfecto contraste con una tabla de quesos curados de oveja y queso azul tipo Cabrales. Marida también a la perfección con platos tradicionales como el asado de cordero donde los taninos y el volumen harán un matrimonio perfecto junto a la untuosidad de la carne de cordero.