Un vino tinto 100% Garnacha cuya uva ha sido seleccionada racimo a racimo. Tras el proceso de despalillado, el vino fermenta en contacto con los hollejos que son removidos dentro de barricas de 700l. y cuyo bazuqueo se realiza de
forma manual. Durante todo el proceso, la fermentación alcohólica se produce a una temperatura media de 22ºC. Concluida la fermentación, el vino permanece en contacto con los hollejos durante 7 días, mimando y cuidando la expresión frutal de la uva y realizando un bazuqueo diario.
Tras esta primera fase, el vino pasa a bocoyes de roble francés de 50l., de capacidad en donde realiza la fermentación maloláctica. El vino continúa con su crianza durante 16 meses en bocoyes y barricas de 500 y 224l. Esta crianza permite equilibrar al máximo el aporte de madera que adquiere el vino para así respetar la delicada fruta roja de estas cepas viejas tan interesantes. Su estancia en los bocoyes le confiere los matices de grasa y volumen en la boca sin perder la frescura en nariz propia de la variedad Garnacha.
Grado alcohólico: 14,5% vol.

Contiene sulfitos

Vista: Rojo rubí intenso y brillante.

Nariz: Nariz intensa con un sorprendente equilibrio de fruta roja acida, fruta negra silvestre y notas herbarias de monte
bajo como tomillo y lavanda con un sutil fondo de punta de lápiz.

Boca: En la boca es elegante y sabrosa con un recorrido delicado y largo con un final vertical bien sustentado en la
acidez y el alcohol que dan la tipicidad a la variedad Garnacha y no deja indiferente a nadie.

Pálpito es un vino fino y muy versátil por lo que marida a la perfección con carnes blancas, ensaladas frescas y aromáticas, comida asiática como el tartar en donde la grasa del salmón o del atún macerado se ensamblan a la perfección con los taninos delicados de la Garnacha. Además, fusiona también muy bien con la comida mejicana picante (taco de carne con cilantro y chiles) donde encontraremos un buen aliado con la frescura de la fruta y el dulzor del alcohol.

Temperatura de consumo: 18ºC.