En casi todas las mesas de Navidad pasa lo mismo: se piensa mucho en el vino del plato principal… y se improvisa en los aperitivos. Resultado: canapés con vinos que les pasan por encima, o al revés. En este artículo te contamos qué vino servir con aperitivos navideños para que la mesa funcione desde el primer bocado. Y, además, te dejamos el vídeo de VINOSOFÍA donde lo ves en 1 minuto.

Qué vino va mejor con cada tipo de aperitivo

Si no quieres complicarte, quédate con esto:

• Aperitivos ligeros y frescos (ensaladas, canapés de verdura, mariscos fríos) → vinos blancos con buena acidez.

• Aperitivos fritos o rebozados (croquetas, langostinos, tempuras) → blancos con algo de volumen y frescura.

• Ibéricos y embutidos → tintos con fruta y tanino amable.

• Quesos → depende del tipo: cuanto más curado, más estructura aguanta el vino.

• Foie, patés y bocados agridulces → blancos con cuerpo o vinos con un punto goloso.

A partir de aquí, vamos por partes.

Aperitivos fríos de marisco y pescado

Hablamos de:

• Gambas o langostinos cocidos.

• Mejillones en escabeche.

• Salmón ahumado.

• Boquerones en vinagre.

• Tartar o ceviches suaves.

Qué vino va mejor:

• Blancos frescos con buena acidez
  Perfectos para limpiar la boca de la grasa del marisco y acompañar el punto yodado.

  • Si quieres algo con más personalidad en la mesa: un blanco con crianza sobre lías, que tenga volumen pero siga siendo fresco (por ejemplo, un blanco gran reserva de viura en estilo Rioja como nuestro Bordón Viña Sole).

Tip práctico:
Si hay mucho vinagre (boquerones, encurtidos), intenta evitar vinos muy marcados por la madera: la acidez del vinagre se come los matices.

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Aperitivos fritos y rebozados (croquetas, langostinos, tempuras…)

• Croquetas varias.

• Calamares a la romana.

• Langostinos rebozados.

• Tempuras de verdura.

Qué vino va mejor:

• Blancos con cuerpo y buena acidez
  La grasa pide acidez para “limpiar”, los blancos con algo de crianza o trabajo en lías funcionan genial.

• Tintos muy frescos y suaves
  Si la mesa es muy de tinto, elige un tinto frutal, con madera bien integrada y tanino suave, que no aplaste al aperitivo. Ideal un crianza o similar, que puedas seguir sirviendo luego en el plato principal.

Tip práctico:
Sirve estos vinos un poco más frescos de lo habitual (blanco bien frío, tinto ligeramente fresco) para que la sensación de grasa sea menor.

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Aperitivos de ibéricos y embutidos

Aquí entran:

• Jamón ibérico.

• Lomo embuchado.

• Chorizo y salchichón ibérico.

• Mini tostas con embutido.

Qué vino va mejor:

• Tintos con fruta y estructura media
  Los embutidos tienen sal, grasa y especias; un tinto con buena fruta, frescura y tanino amable es el compañero natural.

  • Ideal un tinto crianza estilo Rioja: equilibrado, versátil y perfecto para ir picando como nuestro Bordón D’Anglade Crianza.

• Blancos con cierto volumen
  Si en casa son “muy de blanco”, puedes usar blancos con crianza y estructura: la acidez ayuda con la grasa y la crianza aguanta bien el sabor del ibérico. Por lo que volvemos a recomendarte nuestro Bordón Viña Sole Gran Reserva, un vino Viura de viñedos cuidadosamente seleccionados, elaborado únicamente cuando la añada es calificada, por nuestra enóloga, como muy buena o excelente. Complejo y afilado a la vez, es un vino emocionante concebido para una gran guarda y acompañar momentos especiales.

Tip práctico:
Para el jamón ibérico, evita tintos muy tánicos o muy maduros: suben el salado y endurecen la sensación en boca.

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Aperitivos con queso: desde el suave hasta el intenso

Suele caer una tabla con:

• Quesos frescos o de pasta blanda.

• Semicurados.

• Quesos curados y/o azules.

Qué vino va mejor:

• Quesos frescos y suaves

  • Blancos aromáticos y frescos, incluso blancos con un punto de crianza.

• Quesos semicurados

  • Piden más estructura: van genial con tintos con crianza, donde la fruta y la madera acompañan la intensidad.

• Quesos curados y muy curados o quesos intensos como los azules

  • Aquí lucen tintos con más cuerpo y crianza, con notas de especias, tostados y frutos secos. Si quieres un maridaje perfecto atrévete a probarlos con vinos semidulces como nuestro Talla de Diamante, la combinación de dulzor y un queso azul son irresistibles.

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Aperitivos con foie, patés y toques dulces

Hablamos de:

• Foie micuit.

• Patés con mermelada.

• Bocados con chutneys o frutas confitadas.

• Frutos secos caramelizados.

Qué vino va mejor:

• Blancos con cuerpo y, si te apetece, un punto goloso
  El contraste dulce-salado se lleva espectacular con vinos blancos con buena acidez y cierta untuosidad.

• Tintos sedosos y frutales
  También puedes optar por un tinto muy redondo, con tanino pulido y fruta madura.

Tip práctico:
Si en la mesa hay alguien muy de dulces, un vino con un toque más goloso para estos aperitivos es donde se va a lucir. ¿Nuestra recomendación? Diamante de Graciela Reserva.

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¿Puedo servir un solo vino para todos los aperitivos?

Sí, pero elige bien:

• Opción comodín blanco: un blanco con buena acidez y algo de cuerpo que aguante marisco, fritos ligeros y quesos suaves.

• Opción comodín tinto: un tinto con crianza, equilibrado, fruta limpia y madera bien integrada que funcione con embutidos, quesos y algún aperitivo caliente.

Lo importante es que ese vino “comodín” no sea ni demasiado ligero, ni demasiado pesado.

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FAQ sobre maridaje de aperitivos navideños

¿Qué vino servir con aperitivos de marisco en Navidad?

Lo ideal es un vino blanco con buena acidez y frescura, que acompañe al punto salino y yodado del marisco sin taparlo. Si tiene algo de volumen (crianza, lías), mejor aún para aguantar salsas y mayonesas.

¿Qué vino va mejor con croquetas y fritos?

Los fritos agradecen vinos que limpien la sensación grasa: blancos con acidez marcada y algo de cuerpo, o tintos frescos y suaves, servidos ligeramente más frescos de lo habitual.

¿Qué vino pongo con embutidos e ibéricos en los aperitivos?

Un tinto con crianza, fruta limpia y tanino amable es el compañero perfecto. También puedes apostar por un blanco con crianza si en casa son más de blancos.

¿Qué vino elegir para una tabla de quesos en el aperitivo?

Para simplificar, puedes elegir un blanco con cuerpo para los quesos suaves y un tinto con crianza para los semicurados y curados. Si hay quesos azules muy intensos, prueba con vinos más golosos como un semidulce.

¿Se puede usar el mismo vino en los aperitivos y en el plato principal?

Claro. De hecho, es lo más práctico. Elige un vino equilibrado que no se quede corto en el plato principal, pero que tampoco aplaste los aperitivos (un buen crianza o un blanco con crianza funcionan muy bien).

Los aperitivos son la carta de presentación de tu mesa navideña. Si el vino acompaña desde el principio, el resto de la cena solo puede ir a mejor. Con estas ideas y el vídeo de Vinosofía como guía rápida, ya tienes el maridaje resuelto sin necesidad de complicarte.