La vid no es solo una planta: es un organismo que vive una “historia” cada año, marcada por el clima, la viticultura y las labores en el viñedo. En Rioja —una de las regiones vinícolas más prestigiosas del mundo— entender este ciclo anual es fundamental para comprender cómo se llega a un vino de calidad, año tras año.

En este artículo recorremos paso a paso las etapas del ciclo de la vid en Rioja, desde el invierno silencioso hasta la vendimia y más allá.

Cuando llega el frío, la vid entra en una fase de reposo fisiológico: prácticamente no crece y concentra energía en sus raíces y madera.

Durante estos meses:

• Se realiza la poda, una de las tareas más importantes del año para equilibrar la planta y preparar el número de yemas que brotarán en primavera, según las normas del Consejo Regulador de la DOCa Rioja;

• Se puede arar el suelo para controlar hierbas y mejorar la estructura del terreno;

• En ocasiones se planta nueva viña (final de invierno / principios de primavera), aprovechando la subida de temperaturas y reduciendo el riesgo de heladas tempranas.

En esta fase la vid parece quieta… pero se está preparando para todo lo que viene.

Con la llegada de temperaturas más suaves, la savia comienza a subir por los sarmientos y se produce el llamado lloro de la cepa, un indicio visual de que la planta despierta.

Brotación

Las yemas comienzan a abrirse y aparecen los primeros brotes verdes, que luego se transformarán en hojas. Esta fase marca el inicio del ciclo vegetativo anual.

Foliación y floración

En los meses de abril y mayo, las hojas se desarrollan y la vid empieza a producir los componentes básicos (azúcares y ácidos) que definirán la calidad de la uva y, por ende, del vino. Las condiciones climáticas en esta etapa —temperatura, lluvia, viento— tienen impacto directo en el tamaño de la cosecha y en la fecha de vendimia.

El verano impulsa el crecimiento de los racimos. La uva pasa de ser verde a cambiar lentamente de color y textura, entrando en lo que se conoce en viticultura como envero: el momento en que las uvas empiezan a madurar y a transformar su composición química (azúcares suben, acidez baja).

Durante estos meses se realizan tareas claves en el viñedo:

• Vendimia en verde para equilibrar la cantidad de producción y la calidad.

• Manejo de vegetación (espalderas o vasos) para optimizar la exposición al sol y la ventilación del viñedo.

Aquí la planta está en plena actividad y las decisiones agronómicas tienen impacto directo en la calidad y estilo de la cosecha.

El otoño es la etapa decisiva: las uvas han alcanzado un equilibrio deseado entre acidez, azúcares y compuestos fenólicos, y llega la vendimia —la cosecha de las uvas—.

En Rioja, la vendimia suele realizarse entre agosto y octubre, dependiendo del clima de cada año, la variedad y las condiciones específicas del viñedo.

Estos son momentos de intenso trabajo para los viticultores, con muestreos semanales que determinan el punto óptimo de recolección para buscar la mejor calidad posible.

Tras la cosecha, la vid va perdiendo hojas y su actividad se reduce. Poco a poco regresa al reposo invernal, cerrando el ciclo y preparándose para repetirlo al año siguiente. Este balance entre crecimiento y descanso es lo que hace posible que la vid mantenga su vitalidad año tras año.

Conocer el ciclo anual de la vid ayuda a:

• Entender por qué un vino es distinto cada año.

• Apreciar el trabajo del viticultor y las decisiones de elaboración tras cada vino.

• Reconocer cómo el clima y la intervención humana influyen en la calidad del vino.

Además, para una bodega histórica como Bodegas Franco-Españolas, el respeto por estos ritmos y la técnica heredada de generaciones es parte de lo que da carácter a nuestros vinos.