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我们的酿酒师

Carlos Estecha 是法兰克西班牙酒庄的技术总监。他毕业于西班牙罗伟拉.维尔吉利大学酿酒学硕士专业,是酿酒技术和葡萄酒酿造业的专家。除此之外,他还拥有里奥哈大学劳动关系的文凭。

Carlos Estecha现已是酿酒协会和里奥哈酿酒师协会西班牙联盟的领导成员。此外,他还是里奥哈原产地监管委员会品酒协会成员。

他经常服务于关于里奥哈葡萄酒知识的推广宣传。无论是讲座,座谈会,学术会议,还是与专业杂志刊物的合作,他都视为坚定使命,乐此不疲。

酿酒师工作的重要性

酿酒师是葡萄酒生产的负责人,承担着从选择合格的葡萄园到葡萄进入酒庄后整个过程的工作:从榨汁,到发酵,陈酿以及最终的装瓶,直到最重要的一步—— 上餐桌。

葡萄酒生产的过程繁冗漫长,这要求酿酒师们不仅要训练有素,而且有很强的解决问题的能力。酿酒师的第一要务就是在葡萄园里控制葡萄的成熟过程和质量,使之具备酿造指定葡萄酒的理想条件。

葡萄一经采摘,酿酒师要监督其到酒庄的运输以及之后的压榨和发酵的整个过程,即从葡萄到葡萄汁再到葡萄酒。然后,酿酒师将不同的葡萄汁和葡萄酒混合,以成就每款葡萄酒特有的感官特点(颜色、香气和口味)。葡萄酒在木桶和瓶中的陈酿过程则是酿酒师的另一大任务,他对这个过程的监管是为了保证消费者能够最大限度地享受到这瓶葡萄酒带来的体验。